第一届评酒会是1952年在北京举办的，当时的中国刚刚经历了军阀混战，抗日战争和内战，处于百废待兴的状态，那时候的白酒行业也是如此，为了振兴酒业，国家决定举办评酒会。当时的技术条件有限，所以评酒的标准靠的是：历史悠久，全国有售，市场好评，有地方特色且酿造方法独特。最后从19个白酒品牌中评选出了我们常说的四大名酒，他们分别是：汾酒，茅台，泸州老窖和西凤酒。
第二届评酒会同样在北京举行，但参选的白酒种类已由之前的19种飙升到了196种，虽然当时还没有制定白酒的香型，但评酒的标准包含了色香味，因为种类众多，所以”闻香“成了主要的评判标准。最终评出了名酒18种，优质酒27种，名酒8种，分数的排名依次是：五粮液，古井贡酒，泸州老窖，全兴大曲，茅台，西凤，汾酒，董酒。
第三届评酒大会在大连开展，也是首次按照香型，工艺等种类进行分组评选，分别从色、香、味、风格四个方面进行点评，并为各种香型的白酒风格做出来统一的描述。当时的白酒按香型分为5类，分别是酱香，浓香，清香，米香，其他香型。在全国众多名优白酒中选出了我们如今常说的八大名酒：茅台，汾酒，五粮液，剑南春，古井贡，洋河大曲，董酒，泸州老窖特曲。
第五届评酒会也是最后一届，1989年在安徽合肥举行，各省市送来参选的白酒酒样高达362种，也是历届参选数量最多的一次。经过初赛，复赛，半决赛，五进二等赛制，最终评选出了全国名酒17种，它们分别是：茅台，汾酒，五粮液，剑南春，古井贡，洋河大曲，董酒，泸州老窖特曲，西凤，全兴大曲，郎酒，双沟大曲，黄鹤楼酒，沱牌曲酒，宋河粮液，宝丰酒和武陵酒。
每一届的评酒会，都是中国白酒发展的见证，我们常说的四大名酒，八大名酒，十三大名酒和十七大名酒都是由评酒会选出的，不同时期的评判标准也跟不相同，虽然如今已没有评酒会的加持，但中国的白酒依然发展得很好，每个品牌都有自己的特色和受众群体，在国际上也被称为“中国国粹，世界精华”，各位朋友们，关于上面提到的白酒，你认识几种呢？你心中的白酒排名又是怎样的呢？欢迎留言分享。
